La protéine – si vous ne le saviez pas – c’est la vie : elle est, tout au moins, essentielle à la vie. Mais pourquoi est-elle si importante ? Comment ça marche au niveau de l’organisme ? Découvrez ce que vous révèle cet article.
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- ** Source EFSA Journal 2010;8(10):1811; 2011;9(6):2203.
Les protéines, c’est quoi ?
La protéine est une grosses molécule biologique composée de polypeptides (un ensemble d’acides aminés qui s’enchainent et qui favorisent la synthèse d’autres protéines). Elles constituent les éléments indispensables à la construction et au développement global de l’organisme humain (peau, os, muscles, enzymes, hormones, etc.). Elles sont fabriquées à partir de l’alimentation végétale (les légumineuses et les céréales en général), et animale (œufs, viande, poisson, produits laitiers, etc.). Du reste, 8 des 20 acides aminés que contiennent les protéines sont dits essentiels car provenant exclusivement de cette alimentation. Les protéines sont essentielles à la vie et à la santé des cellules – à la vie tout court.
Les protéines : rôles et importance pour l’organisme ?
Le rôle essentiel reconnu aux protéines est directement lié à la vie des cellules, dont la santé et le bien-être de l’homme dépendent. De ce fait, les protéines n’ont pas pour seul rôle de booster l’énergie ou d’entretenir les muscles : elles assurent le renforcement du système immunitaire en luttant contre diverses maladies et infections. Cela est d’autant vrai quand on sait que les carences en protéines peuvent être source de dégénération du système immunitaire : altération de la vision, ostéoporose, chute des cheveux, etc.
En effet, les protéines occupent le plus vaste champ d’action au sein de la cellule. C’est particulièrement le cas de leur fonction enzymatique dans la digestion. Les molécules protéiniques se lient aussi à d’autres protéines en construisant et en fournissant aux cellules les substances nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme : hormones, anticorps, neurotransmetteurs, etc.
C’est pour ça qu’il obligatoire de manger équilibré pour l’organisme et sont fonctionnement.
Bref, les protéines jouent un rôle important dans le système très complexe du fonctionnement cellulaire. Tout cela est bien, mais comment ça fonctionne ?
Le mécanisme du fonctionnement de la protéine
Pour mieux comprendre le mécanisme du fonctionnement des protéines, limitons-nous aux fonctions digestives de celles-ci. Les protéines consommées dans l’alimentation végétale ou animale atterrissent dans l’estomac (bien évidemment ! ). Celui-ci constitue une machine transformant les protéines en acides aminés grâce aux enzymes digestives qui y siègent.
Grâce à l’absorption de ces acides aminés par l’intestin grêle, ces derniers se font transporter aux cellules via les vaisseaux sanguins.
Mais que se passera-t-il lorsque les protéines atteignent le niveau cellulaire ? Alors, elles feront désormais partie intégrante des gênes (qui sont responsables de la production des protéines) de toutes cellules. C’est dire que ces protéines nouvellement créées doivent à leur tour participer à la fabrication d’autres protéines au sein d’une même cellule.
En conclusion, retenez qu’une bonne santé dépend de la qualité des protéines et que celles-ci dépendent à leur tour d’une bonne photocopie de l’ADN.
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